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这鱼好吃易做,刺少又补脑,我家每周必做,5岁儿子一次吃半条

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发表于 2018-3-26 07:57:39 | 显示全部楼层 |阅读模式

去超市,买来一堆海鲜,有海鲈鱼有三文鱼有龙利鱼,还有贝类。虽然贵了点儿,但是对身体好,多吃些鱼类,补充蛋白质还补脑,比吃牛羊猪肉来的健康。说到补脑,好像这一直是个比较火的话题,尤其是家中有小孩子的宝妈们,一直在为给孩子吃什么更补脑而发愁。
其实,论给孩子补脑益智,还是海鲜类最靠谱,尤其是各种海鱼。淡水鱼由于多是人工养殖,少不了喂食各种添加剂,所以,它远没有海鱼来的味美营养高。海鱼类之所以能补脑益智,是因为海鱼富含大脑所必需的营养物质DHA以及EPA。人们常常说要让孩子赢在起跑线上,多给孩子吃些海鱼是最安全有效的方法。
海鲈鱼,肉质鲜美刺又少,我家每周最少吃两次,它价格比较便宜,不到20块钱1斤,1条海鲈差不多价格在小40块钱。海鲈的体形和体重比淡水鲈要大要重些,但它比淡水鱼营养高。鲈鱼分为淡水鲈和海鲈,而淡水鲈中人工养殖的越来越多,很难区分哪是真正的淡水鲈哪种是人工养殖,所以,吃鲈鱼,还是吃海鲈更放心。海鲈,可补脑,适合孩子吃;可补肾,适合男人吃;可补血补蛋白,适合女人和老人吃。所以,海鲈鱼,男女老少都应该多吃。
说到鲈鱼,吃货们都会想到清蒸鲈鱼,的确,清蒸是最为简单而又最鲜美的做法,10分钟不到就能出锅,这做法似乎更适合懒人适合上班族。但是,即使我有大把的时间可以挥霍在厨房,我也会毫不犹豫地选择清蒸,为什么?因为懒吗?不是,只因太鲜美了。我家5岁的孩子每次都要吃掉半条,可要知道,半条就是1斤左右了啊!这是我家孩子聪明的原因之一。清蒸鲈鱼,做法简单,但要做出最美的味道,还是需要注意几个小细节的,请跟我来。
【清蒸海鲈鱼】
【材料】:海鲈鱼1条、生姜1块、葱白1根、蒸鱼豉油2汤匙、油1.5汤匙、盐少许、黄酒2汤匙。
【做法】:1、这是主要的材料合影。我买的海鲈重900克,让店家给处理干净,回家清洗干净就可以。
2、把生姜和葱白分别切成长丝状。生姜也可以切成薄片,看您喜好。
3、把海鲈周身用手抹上一层薄薄的盐,盐要少,千万不要太多,不然鱼会咸。然后把姜丝分别塞进鱼肚和撒在鱼身上,同时淋入黄酒,腌制一会儿,去腥入底味。有人会省略抹盐腌制入味儿的步骤,也可以,一会儿多淋点儿蒸鱼豉油也没毛病。但是撒姜丝和黄酒去腥的步骤不能省略,切记。
4、看,鱼的肚子里也被我塞满了姜丝。对了,忘记说,洗鱼时鱼的腹内黑膜一定要撕干净,不然,它是腥味的来源,会非常腥,这一点,对所有的鱼都适用。
5、敲黑板,小重点来了!鱼上锅前,盘底要支几根筷子(大葱段也可),把鱼放在筷子上,不然一会儿上锅蒸时鱼肉会浸泡在盘子中的汤汁里,鱼会难吃。把支在筷子上的鱼放进蒸锅,隔水蒸,水开上汽后有7-9分钟即可。鱼小的话,7分钟足够,我这条鱼大,用了9分钟。如果时间把握不好,蒸久了鱼肉就老了,失去了鲜嫩的口感,切记哦!
6、鱼蒸好之后,把盘子中的汤汁倒掉,姜丝全部拿掉不要,重新码上葱丝。
7、淋入适量的蒸鱼豉油,蒸鱼豉油很咸的,要适量。
8、烧一点热油,油热后滋在葱丝上,把葱丝的香味激发出来。
9、一道清香不腥,味道鲜美的清蒸海鲈鱼就做好了。
【小贴士】:
1、给鱼身两侧斜划几刀会更入味儿,我为了拍照好看就没划。
2、有人为了美观,会在鲈鱼身上码些红椒丝绿椒丝之类的,如果只是做点缀放在最后,这可以,如果是与葱丝一起淋热油,那就不好了,椒丝的味道会把鱼的鲜美的味道掩盖掉,切记哦!

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