警惕！8种蔬菜没煮熟易中毒！灵山人千万要注意！

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蔬菜是我们饮食中

必不可少的食材之一

现在很多人认为

生吃蔬菜可以极大程度地保留营养

但这并不适用于所有蔬菜

餐桌上一些常见蔬菜

要是没能煮熟、煮透

可能变成致病甚至致命的毒物

哪些蔬菜要煮熟了才能吃呢?

8种常见蔬菜没煮熟千万别吃

都说：“病从口入”，饮食不健康是引发各种疾病的根本原因之一，而且吃的不对，也会引发食物中毒。就如以下这7种蔬菜，没有煮熟就吃或生吃，都会导致中毒。一定别大意！

1、菠菜

毒素：硝酸盐

菠菜很容易集聚硝酸盐，而硝酸盐极易受人体中微生物的作用而生成亚硝酸盐。所以别生吃菠菜，一定要煮熟、煮透后才吃。因此常见的汤漂一下就吃的“涮羊肉式”吃法是不安全的。

2、木薯

毒素：亚麻仁苦苷

木薯的叶、茎、根都含有一些有毒的亚麻仁苦苷物质，而新鲜块根毒性则更大点，一般吃没煮熟或生的木薯，甚至喝其汤，都有引发中毒的风险。

如一个人吃生木薯150～300g，就会导致中毒，严重失去生命。所以吃木薯前先把皮去掉，把薯肉用清水浸，让氰苷溶解。通常泡6日能除去约69%的氰苷，然后加热煮熟，就能吃了。

3、荠菜

毒素：亚硝酸盐

荠菜、灰菜等野菜都含有较多的亚硝酸盐，人若食入的亚硝酸盐太多，会把正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，且亚硝酸盐会抑制氧合血红蛋白释放氧，导致组织机体氧不足，人就易中毒。

4、黄花菜

鲜黄花菜中含有的秋水仙碱本身是没毒的，然而通过胃肠道的吸收后易氧化而变成有强毒性的二秋水仙碱，会严重刺激肠胃，引发腹痛、腹泻、干渴、烧心、嗓子发干等症。

防止中毒，吃时用沸水多焯一些时间，或用凉水浸泡，长时间干制也可破坏秋水仙碱。

5、蚕豆

毒素：巢菜碱苷

蚕豆的种子里含有毒的巢菜碱苷，人若吃了会导致急性溶血性贫血(蚕豆黄病)，吃青蚕豆时，要是没煮熟，极易引发中毒，通常在吃蚕豆后4~24小时发病。所以吃蚕豆一定要煮熟，别吃新鲜嫩蚕豆。

6、木耳

毒素：叶啉类光感物质

若生吃新鲜木耳，因其含有有毒的叶啉类光感物质，以及诱发日光性皮炎，甚至导致皮肤疼痛、水肿及瘙痒等。

7、四季豆

毒素：皂素

没有煮熟的四季豆，豆里的皂素会严重刺激消化道，豆里还含有会凝血的凝血素，以及富含的胰蛋白酶与亚硝酸盐会刺激人体的肠胃，人吃后易中毒而引发肠胃炎症。所以吃四季豆一定要煮熟、煮透。

8、茭白

有害毒素：草酸
致病原因：菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜，即使要凉拌也要先用开水焯一下，除去蔬菜含有的大部分草酸。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收，导致身体缺钙。

解毒方法：一定要用开水焯一下。

  来源：广西通